Buxoro oshxonasi savdo yo'llari kesishgan joyda shakllangan, shuning uchun mahalliy taomlarda Markaziy Osiyoning turli hududlari ta'mlari aralashgan. Dasturxonning asosi — palov, Buxoroda esa uning tuxum va no'xat qo'shilgan o'ziga xos varianti bor. Yonida doim tandirda pishirilgan issiq non va qo'y go'shti hamda sabzavotli yengil sho'rva turadi. Manti bug'da pishiriladi, yupqa xamirli somsa esa eski shahar ko'chalarining deyarli har burchagida sotiladi. Choy madaniyati ham alohida o'rin tutadi: ko'k choy ovqatdan oldin ham, keyin ham xizmat qiladi, shunchaki ichimlik sifatida emas. Bunday xilma-xillik bir necha kunda mintaqaning bir nechta oshxona an'analarini tatib ko'rish imkonini beradi.
